ST: Důchodci závisláci

Žádné kočičky jsem nevkládala, jen citát o kočkách. To, co mi navrhuješ, je pro mne nadlidský úkol.

 

Njn, ale proč tam máš potom nefunkční odkaz na obrázek? Pošli mi to v e-milovi, snad to zobrazím...

EDIT: anebo se na to vykašli, možná je to jen nějaký redakční šotek...

 

Y_n_O: Tak tu jsem fakt úplně vypustila, brala jsem ji nejspíš jen jako kulisu

 

kiki2305: věřím; u mne a mé dcery je to postižení, pamatovat si ze Zaklínače fšecko Čteme to pořád...

 

Y-n-o Nádherné kočičky Brečím skoro nahlas. Můj Nikolas-kocour- je už dva týdny nezvěstný, volám, hledám a nic

 

dasa1143: Ale neřvi, vždyť ho znáš, tohle už párkrát provedl, ne? No, mně se to kecá, když nikdo nevidí, jak na tu delikventní kočku čekám s rozsvíceným světlem do jedné v noci... až přijde účet za elektřinu, popadnu ji a budu třít ebonitovou tyč kočičím ocasem!
ale píšu s žádostí o pomoc: Kuchařinky, dostala jsem za úkol na pohřební hostinu v hospodě přinést škvarky. Ouha - já je v životě nedělala. Jaké maso, jak postupovat a nezvorat?

 

Nebudú sa tie škvarky "biť" s klasickým karovým menu - venčekmi a rakvičkami? No ak nie, tak škvarky sú najlepšie z klasickej neúdenej slaniny. Nakrájať na kocky (cca 2 cm), na miernom ohni občas premiešať, so soľou som si teraz nie istá, či až v závere alebo skôr a aby boli škvarky pekne zlatisté, na záver priliať do nich trošku mlieka. Ocediť, nechať vychladnúť a zamknúť kuchyňu. Sú tak mňam, že zvádzajú na sústavné ochutnávanie.

 

K přípravě tohoto sytého pokrmu se používá sádlo a slanina z vepřového hřbetu, mírně prorostlého masem, které škvarkům přidává zvláštní aroma.Slaninu získanou během zabíječky je nutno nakrájet na stejně velké kousky o velikosti dvou až tří centimetrů, aby se během přípravy smažily rovnoměrně. S dodáním malého množství vody se takto rozkrájená slanina postupně přepouští ve velkých kotlích za neustálého míchání. Když mastnota změkne, hospodyně do kotle přidají i trochu mléka, díky kterému škvarky, jak je známo, zhnědnou.Potom se škvarky musejí scedit a propasírovat, a už podle síly protlačování se získají masitější anebo tenčí a chřupavější škvarky, které se jedí jako pochoutka. K jejich přípravě se používalo zvláštní cedidlo na škvarky, ale pro nedostatek specializovaného příboru posloužilo i mačkátko (lis) na brambory.Bezprostředně před podáváním je škvarky nutno osolit a aby nevyschly uloží se do uzavřené nádoby. Jedí se s chlebem, ale krom toho i jako rozmanité škvarkové placky,Vymačkané škvarky rozložíme na plech, posolíme, pokmínujeme, promícháme a necháme vychladnout.

voda se dává aby se s těma škvarkama nemuselo hned zpočátku furt míchat, aby se nepřipalovaly. Hlavně když se dělají v nějakém větším obyčejném hrnci. V hrnci třeba se zesíleným dnem by se to samozřejmě nemělo připalovat vůbec. A mléko se do škvarků přidává na konci škvaření, dávám tak půl litru na desetilitrový hrnec. Po mléku škvarky zezlátnou a jsou nádherně křupavé. Musím příspěvek ukončit, mám zaslintanou klávesnici.

 

Rakvičky a věnečky jsme měli na dušičkovém mejdanu, tady by nám to připadalo surové. Takže klasika: Buřty s cibulí, topinky s česnekem, tlačenka no a když pámbu dá, tak i ty škvarky.
ad slanina: To je špek nebo sádlo? Slyšela jsem i o bůčku... Francouzi prý podlévají červeným vínem, plejtváci. Jo, zaslintanou klávesnici - já teď musín dohonit po rynku to prase'

 

Klasický špek je vlastně mírně vyuzený syrové sádlo

 

Že sem sem lezla, taky slintám... Babička dělávala oškvarky tak jednou za čtrnáct dnů, když jí v hrnci došlo sádlo. Co si pamatuju, kupovala sádlo vrchní a vnitřní (tak půl napůl) a k tomu kus bůčku, aby tam byla i ta masová vůně. Pak přesně jak to má zahradnice4 v tom receptu, jen bez vody. Neuspěchat, pomaloučku, zlehýnka

 

Škvarky děláme pravidelně v malém, protože ze zabíjačky nám nevystačí.
V malém je to na pohodu zvlášť pokud má člověk pekárnu na chleba.
Vrchní sádlo (pod kůží) z vepříka nebo z dobře živeného 6-7 měsíčního králíka Kalifornský apod. při zabití 7-9kg živé váhy (králičí sádlo a škvarky jsou ještě lepší, jen škvarky jsou drobnější).

Sádlo buď čisté nebo s kouskem masa pokrájené na 1-1,5cm kostky hodit do pekárny a přidat vodu, zvolit program marmeláda. Podle velikosti pekárny obvykle cca 1kg sádla a 1dcl vody a mléka 1:1, po dokončení program ještě jednou nechat projet, škvarky scedit a promačkat za použití např. naběračky, velké lžíce apod.. Lze použít jakýkoliv cedník, kovové síto atd.. Škvarky se musí vymačkat, ale zase ne příliš.

 

Dělali jsme s kamarádkou zabíjačku každý rok normálně v paneláku ve velkých hrncích na plynovém sporáku a šlo to skvěle-sádlo na škvarky a všechno ostatní- Jednou jsem dostala domácí sádlo od kamaráda a rozpouštěla jsem ho sama doma,nakonec jsem nalila "trošku" mléka a všechno začalo hořet. Hrůza. Okamžitě jsem všechno vyhodila oknem i s novou dekou,kterou jsem na to hodila-první patro-. Díkybohu tam nikdo nestál.To vymyslí jenom život.

 

pechfógl-ahoj,tak co ? Podařilo se to prase na tom vašem rynku chytit? Zabíjačka úspěšná? Žádný karambol se nekonal? A škvarečky se úspěšně válejí v sádle? Jen mě tak napadlo jestli by nebylo jednodušší je koupit u řezníka hotové a pak je bez ostychu vydávat za svou výrobuJseš přesvědčená,že by to sousedky poznaly?A na svou čest a hrdost se pro jednou vykašliOna neubude,neboj a pejsek a koča budou v klidu,nebudou slintat u pekáče

 

Škvarky od řezníka nedoporučuji, leda tomu kdo nikdy nejedl doma udělanéje to velikánský rozdíl-pokud nemáš od nějakého vyzkoušené-

 

dasa1143 vím,mají jinou chuť,i když mám řezníka,velice šikovného a umí,ale mě šlo o to,napsat,že po komentářích tady na její spolubydlící sousedky,jí stojí za tu práci a reakci jejich zvířátek na vůni jejího domova Nic ve zlém

 

Kua, zas sem si pročetla ty škvarky a mám hladochuť a nikde nic, obchody zavřely

Ale proč píšu. Na akcích mi zase furtovně svítí nepřečteno a nic tam není. Takže čekankovat... chjo...

 

No musíš počkat Ynočko až to opraví, pak už budeš vidět prd.
A mi s Tebou...

 

Bítlsáku, spíš jsem připravená na nějakou časovanou Jobovku. V lepším případě Turbomlýn, tak nějak nastává jeho čas...

 

Není a dneska už nic nebude - něco se někde "podělalo", ale zjišťujeme jak to opravit